© 2017 Patisserie Hulot 20 22 place Charles 3 54000 Nancy Tous droits réservés

  • Facebook Social Icon

Didier HULOT

La place du marché de Nancy, la pâtisserie et ma famille c'est une longue histoire.
Pour être exact 80 années de fournées de petits pâtés lorrains, de macarons de Nancy, de gâteaux, et de pains d'épices.

Mon enfance, mes plaisirs gourmands, mes joies et mes peines se sont souvent entrecroisées avec le monde du travail de mes parents et grands-parents. Le goût de leurs créations était simple mais authentique. J'aime faire le grand écart entre les générations. Je m'appuie sur le passé pour innover car mon savoir-faire sucré m'a été transmis par mon père et enrichi avec la collaboration  de pâtissiers d'excellence que je sollicite régulièrement.

Le plaisir que je vous procure lorsque vous goûtez mes créations, les yeux des enfants qui pétillent quand ils franchissent la porte de mon établissement sont ma plus belle récompense.


A mon arrivée, il y a 25 ans, j'ai désiré agrandir la maison avec un espace plus important de                    restauration . L'école hôtelière m'a appris les bases traditionnelles de la cuisine française que j'affectionne particulièrement, mais là aussi j'aime détourner les grands classiques pour leur donner un nouveau souffle et vous surprendre.


 J'ai tout naturellement créer des tartes salées innovantes, puis la carte s'est enrichie de plats plus complets, pour enfin aboutir depuis plus de 20 ans à un concept moderne de restauration.
Aujourd'hui, je suis ravi de vous faire découvrir l'ensemble de mon établissement. Il est arrivé à maturité.


Mon travail est éphémère, mais s'il est bien fait il restera longtemps dans les mémoires.


Bienvenue dans le monde du goût et bonnes fêtes à tous.
Didier Hulot

Qui sommes nous ?

Toute histoire à son commencement.

En 1933, Albert et Raymonde Bonus, mes grands-parents, s'installent sur la place du marché et nous laissent en héritage l'amour de la pâtisserie. Ils auront deux filles, Simone et Denise.

A la naissance de son premier enfant, mon grand-père va créer le petit bonus qui deviendra la spécialité familiale.
Quelques années plus tard, sur les galets d'Antibes, à l'ombre du Fort Carré, un militaire sportif et bronzé croise le regard d'une jeune fille en robe Vichy. Il épousera ma mère et deviendra pâtissier à Nancy.

Mon père, Roger, décide de se perfectionner à l'école Lenôtre à Paris. Des nouvelles techniques de travail et des saveurs plus tendances font leurs entrées dans l'entreprise familiale.
Le virage est pris, la maison s'appellera dorénavant Hulot, suite à l'union de mes parents.
Ils auront également deux enfants, moi et ma sœur Marie-Pierre. En 1990, peu de temps après ma sortie à l'école hôtelière de Strasbourg et contre toute attente, je reprends la suite.

A ma demande, l'entreprise va s'agrandir et un concept inédit de restauration se rajoute à nos activités de pâtisserie et chocolaterie.
L'Alsace s'invitera également à ma table par l'arrivée de Nadia, ma compagne. Issue de la même formation hôtelière, nous composons nos créations régulièrement ensemble.
Notre couple n'aime pas la monotonie. Chaque fête doit être revisitée sans cesse. Nos projets innovants font souvent appel à des artistes lorrains, parce que nous aimons la liberté de création.
Votre étonnement et votre plaisir sont notre plus belle récompense.